Voor

Food / Snel-fit

Japanse misosoep met kipfilet

Langzaamaan begint het buiten weer kouder te worden. Ik krijg dan altijd trek in andere gerechten. Weg met de salades en op naar de stampotten! In een keer die stap zetten ging mij te ver en dus vandaag deze heerlijke tussenvariant: een rijkelijk gevulde Japanse soep. Lees Verder

Food / Snel-fit

ZOETE AARDAPPEL MET EI, UIT DE OVEN

Dit is een erg leuk recept dat je kan gebruiken als lunch of als voorgerecht. Soms heb je van die dagen dat alles mis gaat en zo’n dag had ik vandaag. Blijkbaar was mijn zoete aardappel te klein (of ik had hem niet goed uitgelepeld) waardoor het ei rijkelijk overstroomde. Dat was niet het enige want daarna viel mijn avocado op de grond. Ik was teleurgesteld want Lees Verder

Food

Fijne WATERMELOEN-SALADE

Onlangs at ik op een food truck festival een heerlijke salade met watermeloen. Reden genoeg om zelf de keuken in te duiken en mijn eigen versie hiervan te maken! Goed gelukt al zeg ik hetzelf. Heerlijk voor bij de bbq of gewoon als frisse lunch!
Lees Verder

Food

BOEKWEITWRAPS

De zomerse dagen komen er vast snel aan. Tijd voor picknicken in het park, gezellige bbq’s of tochtjes door de grachten met een bootje. Ik kijk er zo naar uit! Omdat het met dit soort dagen zonde is om lang in de keuken te staan om allerlei ingewikkelde gerechten te maken. Heb ik voor jullie een clean en simpel receptje voor wraps. Deze kan je invriezen en beleggen met wat jezelf lekker vindt.
Lees Verder

Fit / Food

FETA, MAAR DAN ANDERS

Het grootste gemis sinds ik vegan eet? KAAS! In alle soorten en maten, gek was/ben ik op oude kaas, brie, geitenkaas noem maar op en ik lust het, zo ook feta kaas. Voordat ik aan het vegan avontuur begon las ik al eens ergens dat je van tofu een soort feta kan maken. Het zit hem in het marineren, als je de tofu een paar dagen in de olie laat staan dan lijkt het dus echt op feta. Zo maak ik af en toe een weckpot met tofu ‘feta’ en geniet ervan door salades en pasta. Het is heel simpel en blijft in de koelkast zeker één week goed.

Ingrediënten.

• een pak biologische tofu
• 200 ml olijfolie
• 30 ml azijn
• 5 jeneverbessen
• paar takjes verse tijm
• theelepel gedroogde oregano
• klein teentje knoflook
• vers gemalen zwarte peper en zeezout, naar smaak
• theelepel chilivlokken

Extra nodig, een weckpot of een andere schone pot.

Bereidingswijze

Snij de tofu in blokjes ter grote van een dobbelsteen. Meng in de pot de olie, azijn, fijn gesneden knoflook, chilivlokken, verse tijm, oregano, jeneverbessen en peper en zout naar smaak. De pot even goed schudden, tofu erbij en voorzichtig mengen. Zet de pot in de koelkast tot gebruik. Je kan de ‘feta’ natuurlijk ook gelijk eten, maar hij is lekkerder na een paar dagen in de marinade. Ik eet het graag met salade. Bijvoorbeeld met de onderstaande salade.

20160428_162940

Ingrediënten voor 2 personen

• 300 gram (diepvries) tuinbonen
• 1 middelgrote aubergine
• 1 rood uitje
• verse kruiden ( dille, munt, tijm)
• 6 artisjokken uit blik
• peper en zout naar smaak
• olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de aubergine plakken, en de rode ui in partjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout.
Zet de bakplaat in de oven op de grillstand voor ongeveer 15 minuten of tot de groentes mooi goudbruin zijn.
Ontdooi ondertussen de tuinbonen in kokend water, en giet af. Snij de artisjokken in vieren.
Snij of scheur de verse kruiden fijn. Meng alle ingrediënten verdeel de ‘feta’ eroverheen en om het af te maken gebruik je wat van de olie waarin de ‘feta’ is gemarineerd als dressing.

Easy peasy, Liefs, Fleur

Food

GADO GADO COOLWRAPS

Jullie kennen vast allemaal wel de gado gado van de afhaal Chinees, veel groenten in een veel te vette satésaus. Stiekem een van mijn favorieten, maar zeg nou zelf, dat kan toch wel gezonder?

Van Bo kreeg ik een coolwrap waar zij al eens coolwrap sushi van heeft gemaakt. Zo kwam ik op het idee voor deze gado gado wraps. Heerlijk als lunch of als lichte avondmaaltijd.

20151102_130926

Ingrediënten voor 4 wraps
• 1 coolwrap (verkrijgbaar bij de Deka Markt)
• 300 gram sperziebonen
• 1 winterpeen
• 0.5 komkommer
• 1 blikje baby mais
• bakje taugé
• koriander

Ingrediënten voor de tempeh + marinade
• 200 gram tempeh
• 1 cm verse gemberwortel
• 3 eetlepels soja saus
• 1 theelepeltje korianderpoeder
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepeltje sambal
• 2 eetlepels zonnebloemolie

Ingrediënten voor pindasaus
• 125 gram ongezouten pinda’s
• 1 cm verse gemberwortel
• 1 groene peper
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel gemalen kokos
• 0.5 ui
• 1 theelepeltje korianderpoeder
• water
• 2 eetlepels soja saus
• zonnebloemolie
• zout naar smaak

20151102_145426

Bereidingswijze
Begin met de tempeh, deze moet een uurtje marineren.
Snij de tempeh in kleine dobbelsteentjes.
Meng de sojasaus, sesamolie, sambal en korianderpoeder, pers de gemberwortel erbovenuit met een knoflookpers. Meng dit alles met de tempeh en zet koud.

Verwijder de buitenste bladeren van de coolwrap ( deze zijn over het algemeen taai) Haal nu voorzichtig 8 bladeren van de coolwrap en blancheer ze kort, laat ze goed uitlekken!

Dop de boontjes, snij de winterwortel in reepjes van ongeveer 0,5 cm dik en met de lengte van een sperzieboon. Blancheer de wortel en sperziebonen in licht gezouten water. Giet af en spoel ze koud na. Snij de komkommer in reepjes en snij de babymais door de lengte door de helft.

De pindasaus.
Rooster de pinda’s en kokos in een eetlepel olie tot het lichtbruin is, laat uitlekken en afkoelen op wat keukenpapier. Hak ondertussen in een keukenmachine de ui, peper, gemberwortel en knoflook heel fijn. Bak het uienmengsel met het korianderpoeder in een eetlepel olie, voeg de soja saus toe. Maal nu de pinda’s met een eetlepel water tot en gladde pasta in de keukenmachine en voeg deze toe aan het het uienmengsel, laat het langzaam indikken, wordt het te dik, voeg dan wat water toe.

Haal de tempeh uit de koelkast, Verwarm 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak de tempeh bruin. Laat uitlekken op wat keukenpapier.

20151103_081839

Leg 2 coolwraps op elkaar.
Verdeel de taugé, wortel, komkommer, sperziebonen, babymais, tempeh en koriander over één kant van de coolwraps, rol de coolwraps strak op en snij door de helft, serveer met de satésaus! !

Eet smakelijk! Liefs Fleur.

___

Vegan Foodie Fleur komt net als Bo & Denise uit Alkmaar. Sinds oktober 2014 eet ze volledig veganistisch, ze voelt zich energieker maar deed dit vooral om haar liefde voor dieren. Buiten koken om loopt ze graag hard, het liefst in de vroege ochtend. Wil je meer van Fleur haar vegan creaties zien, neem dan een kijkje op haar Instagram @fleurloves2eatsleeprunrepeat

20151007_121006_resized

Food

WORTEL, ZOETE AARDAPPEL, GEMBER SOEP

Soep weer! Ughh het is echt herfst hoor. Al dagen aan het regenen. Zo ontzettend saai en ongezellig dit weer! Dus ik maakte een lekker vullend soepje op m’n vrije dag. Simpel en gezond!

Ingrediënten voor 1,5 liter:
– 3 groenten bouillon blokjes (liefst bio)
– 600 gram winterpeen
– 200 gram zoete aardappel
– gember (naar smaak)
– 4 teentjes knoflook
– peper & zout
– eventueel een ui

image

Bereidingswijze:
Fruit de ui & knoflook aan. Voeg hierna het water toe. Als dat kookt kan je de bouillon blokjes toevoegen. In de tussentijd snijd je de winterpeen, schil en snijd je de zoete aardappel en gember. Voeg deze toe aan de bouillon samen met de tijm. Laat lekker een kwartiertje pruttelen. De staafmixer erin of je kunt de blender gebruiken. Voeg nog wat peper & zout toe naar smaak.

Smakelijk!

Liefs Merel
___

Merel is naast haar fulltime baan in de horeca altijd bezig met eten en met sporten. Omdat ze gek is op eten is ze zich gaan richten op gezonde voeding om zo bewust mogelijk te snoepen. Merel is gek op hardlopen en laat dat nou ook precies bij ons passen! ‘Niks voelt zo fijn als ‘s ochtends vroeg uit bed gaan, hardloop kleding aan en gaan. Voor mij de beste manier om m’n dag te beginnen!’ Op haar vrije dag staat ze het liefste in de keuken om een bananenbroodje te bakken of een healthy chocolade cake. Wij delen graag haar healthy hobby met jullie. Geniet van haar mooie en gezonde recepten.Volg Merel ook op instagram @merelglansbeek

merel

Food

ASPERGE SOEP

All Hail the Queen!

Ik zit nog helemaal in de Koningsdag vibe! In eerste instantie zou ik met mijn kleine meisje thuis blijven maar de plannen veranderden en even later stond ik in het Oranje gedruis helemaal los te gaan op 22 Cola. Ja, zonder Bacardi want we moesten ons kleine meisje ’s avonds ophalen bij opa en oma. Je m’appelle BOB. Dat mocht de pret niet drukken, het was spontaan en helemaal top!

Om in de koninklijke sfeer te blijven heb ik een heerlijk aspergesoepje voor jullie! Wist je dat de asperge verschillende nicknames heeft? Ook wel “het witte goud”, “de parel van het land” en “Koningin van de groente.” Een seizoen groenten waar ik altijd trommelend op zit te wachten tot ze weer verkrijgbaar is! En ja, ik neem m’n stinkplas op de koop toe want asperges zijn gewoon te lekker en ook nog eens gezond.

Ook wil ik mijn Snel Fit vrienden laten weten dat ik (ooit gekroond tot keukenprinses van Snel Fit) afstand zal doen van de troon. Snel Fit zal opzoek gaan naar een nieuwe troon opvolg(st)er om de pollepel aan door te geven. Ik ben momenteel erg druk met mijn eigen webshopje en heb daarom geen tijd meer om te bloggen. Ik heb een jaar lang met heel veel plezier Snel Fit en haar volgers voorzien van lekkere hapjes en wil jullie bedanken voor de leuke tijd en supertoffe reacties en complimenten die ik altijd heb mogen ontvangen! Thanks allemaal!!!

X Jenn

Ingrediënten voor 2 personen

1L water
Asperges (vaak in een bosje gebonden, is genoeg)
2 sjalotjes
1 kleine aardappel
2 bouillonblokjes
1 tl kerriepoeder
verse bieslook
verse peterselie
kookroom
2 el olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze:

Snipper de sjalotjes fijn en fruit deze in de olie aan in de soeppan. Kerrie erbij en nog even zachtjes laten samen smelten. Blus af met een liter water, bouillonblokjes erbij en draai het vuur laag. Schil de asperges en snijd de kontjes eraf. Bewaar de schillen!! Snij de asperges in stukjes van 2 cm. Schil de aardappel en ook deze mag in kleine stukjes. Doe de asperge schillen in de bouillon en laat deze 30 minuten op laag vuur koken. Schep daarna de schillen uit de bouillon met een schuimspaan en gooi ze weg. Nu mag de gesneden asperge en aardappel erbij, laat samen nog 15 minuten zachtjes koken. Schep de helft van de asperge uit de pan en mix de overgebleven asperges en aardappel stukjes met de staafmixer tot een gladde soep. Doe de overgebleven stukjes weer terug in de soep, zo heeft je soep wat meer bite. Breng op smaakt met peper en zout. Serveer de soep met en scheutje room en de verse tuinkruiden.

Food

SALADE GEITENKAAS BIET

Een ideale salade voor je training en deze past perfect in een eetpatroon waarbij je af wilt vallen.

INGREDIËNTEN-WEETJES

  •  De bietjes en spinazie zorgen voor essentiële vitamines en mineralen
  • De pompoenpitten zijn rijk aan vitamine E, fosfor, magnesium, ijzer en koper. Ook hebben ze een antischimmel en antibacteriële werking.
  • Walnoten zitten boordevol goede voedingsstoffen. Naast omega-3-vetten en vezels bevatten ze magnesium, vitamine E, polyfenolen, eiwitten, kalium, plantensterolen, vitamine B6, arginine, melatonine, koper en zink.
  • Geitenkaas bevat vitamine b12, b1, b2, b6, b11, a en vitamine d. Ook bevat geitenkaas veel minder reststoffen. De reststoffen in koemelk belasten onze darmen en kunnen voor problemen zorgen door ophoping van slijm in de luchtwegen of huidklachten. Zo kan je geitenkaas gerust bijna dagelijks eten in tegenstelling tot koemelk kaas.

IMG_4758

Benodigdheden:
2 handjes verse spinazie
1 gekookte biet (kant en klaar is het makkelijkste) Geitenkaas, vers en gebrokkeld
1 el walnoten gebrokkeld
2 el pompoenpitten, bak heel even aan in een koekenpan eerst
1 reep dadelbrood

Bereidingswijze:
Gebruik een mooi bord en leg de gewassen spinazie erop. Snijd de biet in fijne reepjes en leg ze op de spinazie. Brokkel de geitenkaas erover. Bak de pompoenpitjes even aan in een koekenpan en doe ook deze erover samen met de walnoten. Voor de zoetekauw adviseer ik een flinke lepel honing erover te druppelen. Snijd een reep dadelbrood af en leg deze als decoratie over het gerecht.

Enjoy! Liefs Bo

IMG_4765