Fleur van den Nieuwendijk


Blogger

Vegan Foodie Fleur komt net als Bo & Denise uit Alkmaar. Sinds oktober 2014 eet ze veganistisch, ze voelt zich energieker maar deed dit vooral om haar liefde voor dieren. Buiten koken om loopt ze graag hard, het liefst in de vroege ochtend. Wil je meer van Fleur haar vegan creaties zien, neem dan een kijkje op haar Instagram @fleurloves2eatsleeprunrepeat

Food

COOKIE DOUGH IJS VAN FLEUR!

Terwijl mijn vriend de ene naar de andere bak Ben & Jerry’s leeg lepelde zat ik mij af te vragen wat ik zou gaan eten. Al een tijdje ben ik verslingerd aan bananenijs, zo makkelijk! Je snijdt wat overrijpe bananen in stukjes en vriest deze los van elkaar in, als ze eenmaal bevroren zijn maak je er in de keukenmachine binnen no time het lekkerste en puurste ijs van! Variaties met rood fruit, noten en zelfs oreo koekjes zijn al enkele tijd favoriet. Maar nu wilde ik eens wat anders, ik wilde hetzelfde als mijn vriend en dat was de Cookie Dough smaak. Dus hup, daar dook ik de keuken in om er weer uit te komen met een heerlijke en best wel gezonde bak Cookie Dough ijs.
Lees Verder

Food

Fijne WATERMELOEN-SALADE

Onlangs at ik op een food truck festival een heerlijke salade met watermeloen. Reden genoeg om zelf de keuken in te duiken en mijn eigen versie hiervan te maken! Goed gelukt al zeg ik hetzelf. Heerlijk voor bij de bbq of gewoon als frisse lunch!
Lees Verder

Food

BOEKWEITWRAPS

De zomerse dagen komen er vast snel aan. Tijd voor picknicken in het park, gezellige bbq’s of tochtjes door de grachten met een bootje. Ik kijk er zo naar uit! Omdat het met dit soort dagen zonde is om lang in de keuken te staan om allerlei ingewikkelde gerechten te maken. Heb ik voor jullie een clean en simpel receptje voor wraps. Deze kan je invriezen en beleggen met wat jezelf lekker vindt.
Lees Verder

Food

CHOCOLADE FUDGE

Chocolade, noten en zeezout is een match made in heaven! Met dit super makkelijke recept voor chocolade fudge maak jij je eigen heaven binnen 5 minuten! Na het maken moet je wel ruim 4 uur wachten tot het stevig genoeg is, maar geloof mij het is het wachten waard! Deze fudge is vegan.

Ingrediënten.

  • 120 gram kokosolie op kamertemperatuur
  • 50 gram amandelen
  • 40 gram gedroogde abrikozen
  • Snuf zeezout
  • 80 gram rauw cacao poeder
  • 50 ml dadel of appelstroop
  • 4 verse dadels

Extra nodig.

  • keukenmachine
  • brownievorm

20160531_105139

Bereidingswijze.

Meng alle ingrediënten (behalve de amandelen en abrikozen) in de keukenmachine tot een glad mengsel. Hak in de tussentijd de amandelen en abrikozen grof. Giet het mengsel in de brownievorm en meng met de amandelen en abrikozen. Zet het mengsel voor minstens 4 uur in de koelkast zodat het goed kan opstijven.  Garneer eventueel met wat fijn gemalen amandelen, vermengt met een klein beetje zeezout.

Enjoy!

Liefs, Fleur

Food

HARTIGE TAART ZONDER EI EN ROOM

Een hartige taart zonder eieren en room? Ja het kan! Als je op Google kijkt vind je verschillende manieren om een hartige taart vegan te maken. Zo kan je tofu, kikkererwtenmeel of een mix van beide gebruiken om je eieren en room te vervangen. Ik koos voor een hartige taart met kikkererwtenmeel, dit eigenlijk omdat ik nog een dichte zak had staan.

Het recept is voor ongeveer 6 personen.

Ingrediënten:

  • 200 gram kikkererwtenmeel
  • 300 ml water
  • 100 ml ongezoete rijstmelk
  • 20 ml gesmolten kokosolie
  • 1 middelgrote courgette
  • 1 middelgrote venkel
  • 1 zakje waterkers
  • 1 teentje knoflook
  • handje groene olijven
  • 3 artisjokken (uit blik)
  • theelepeltje komijnpoeder
  • theelepeltje paprika poeder
  • halve eetlepel gedroogde oregano
  • peper en zout naar smaak
  • pak filodeeg
  • olijfolie

Extra nodig:

  • springvorm

20160518_140449

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de groenten, snij de courgette in blokjes en de venkel in dunne reepjes
Pel de knoflook en snij fijn
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de groentes licht aan
Snij de waterkers fijn, de olijven in plakjes en de artisjokken door tweeën
Meng het kikkererwtenmeel met het water, de rijstmelk, kokosolie, specerijen, oregano en peper en zout. Dit kan gewoon met een garde, zorg dat er geen klontjes in zitten!
Vet de springvorm in en bekleed met het filodeeg, pas op! Filodeeg scheurt snel, gebruik eventueel een tweede laagje om de scheurtjes te bedekken.
Meng de groentes, olijven en waterkers met het kikkererwtenmengsel en giet in de springvorm. Leg de artisjokken bovenop.
bak 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Maak er eventueel een lekkere frisse salade bij.

Eet smakelijk!

Liefs, Fleur.

Fit / Food

FETA, MAAR DAN ANDERS

Het grootste gemis sinds ik vegan eet? KAAS! In alle soorten en maten, gek was/ben ik op oude kaas, brie, geitenkaas noem maar op en ik lust het, zo ook feta kaas. Voordat ik aan het vegan avontuur begon las ik al eens ergens dat je van tofu een soort feta kan maken. Het zit hem in het marineren, als je de tofu een paar dagen in de olie laat staan dan lijkt het dus echt op feta. Zo maak ik af en toe een weckpot met tofu ‘feta’ en geniet ervan door salades en pasta. Het is heel simpel en blijft in de koelkast zeker één week goed.

Ingrediënten.

• een pak biologische tofu
• 200 ml olijfolie
• 30 ml azijn
• 5 jeneverbessen
• paar takjes verse tijm
• theelepel gedroogde oregano
• klein teentje knoflook
• vers gemalen zwarte peper en zeezout, naar smaak
• theelepel chilivlokken

Extra nodig, een weckpot of een andere schone pot.

Bereidingswijze

Snij de tofu in blokjes ter grote van een dobbelsteen. Meng in de pot de olie, azijn, fijn gesneden knoflook, chilivlokken, verse tijm, oregano, jeneverbessen en peper en zout naar smaak. De pot even goed schudden, tofu erbij en voorzichtig mengen. Zet de pot in de koelkast tot gebruik. Je kan de ‘feta’ natuurlijk ook gelijk eten, maar hij is lekkerder na een paar dagen in de marinade. Ik eet het graag met salade. Bijvoorbeeld met de onderstaande salade.

20160428_162940

Ingrediënten voor 2 personen

• 300 gram (diepvries) tuinbonen
• 1 middelgrote aubergine
• 1 rood uitje
• verse kruiden ( dille, munt, tijm)
• 6 artisjokken uit blik
• peper en zout naar smaak
• olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de aubergine plakken, en de rode ui in partjes.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout.
Zet de bakplaat in de oven op de grillstand voor ongeveer 15 minuten of tot de groentes mooi goudbruin zijn.
Ontdooi ondertussen de tuinbonen in kokend water, en giet af. Snij de artisjokken in vieren.
Snij of scheur de verse kruiden fijn. Meng alle ingrediënten verdeel de ‘feta’ eroverheen en om het af te maken gebruik je wat van de olie waarin de ‘feta’ is gemarineerd als dressing.

Easy peasy, Liefs, Fleur