Fit / Food

FRISSE COUSCOUS SALADE MET MUNT EN CITROEN

Vandaag bijt onze nieuwe Foodblogger Stephanie het spits af. Wij hopen dat jullie mogen smullen van haar recepten! Liefs Denise en Bo
___

Lieve Snel Fitters, hierbij mijn eerste gerecht voor jullie. Enjoy!

Deze week heb ik een heerlijke couscous salade voor jullie gemaakt. Vooral de munt en de citroen vind ik er heerlijk in, dit maakt het lekker fris, zeker als het buiten warm is. Vaak eet ik deze salade als ik snel nog wat wil eten voordat ik ga sporten, lekker licht op de maag!

Ingrediënten voor 4 personen:
– 250 gram couscous
– bakje munt
-sap van een halve citroen
-1 ui
-3 tomaten
-1 komkommer
-1 eetlepel olijfolie
-3 theelepels olijfolie
-peper
-zout

IMG_1056

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op het pak. Doe de couscous in een schaal. Snij de komkommer in stukjes, doe deze erbij in de schaal van de couscous.
Snij de tomaat door de midden en verwijder het vruchtvlees en de zaden en gooi dit weg.
Snij de rest van de tomaat in stukjes en doe de stukjes tomaat ook in de schaal.
Snipper de ui en voeg deze ook toe.
Haal de blaadjes munt van de steeltjes af en snij deze zeer fijn, voeg dit toe in de schaal.
Doe de eetlepels olijfolie erbij en doe er wat peper en zout bij.
Voeg nu het sap van een halve citroen erbij, mix alles door elkaar.
Doe de couscoussalade eventueel een halfuurtje in de koelkast zodat de smaken er nog meer in kunnen trekken.
Tip voor sportieve dagen:
Eet de salade met een stukje kip of een tartaartje..

Eet smakelijk!

Liefs Stephanie

___

Naast haar fulltime baan als storemanager bij Esprit wordt Stephanie vooral blij van koken. Na jarenlang eczeem te hebben gehad kwam ze erachter dat ze een allergie had tegen sodium benzoate  (E211). Vanaf toen is ze alles zelf vers gaan maken, biologisch vooral! Sindsdien voelt ze zich een stuk fitter, lekkerder in haar vel en ja: haar eczeem is weg! Daarnaast loopt ze 3 á 4 keer per week hard en kan je haar ook vinden in de sportschool, een echte Snel Fitter dus!

image1

print

Comments

comments

Vorig artikel Volgend artikel

Wat je misschien ook interessant vindt

Geen Reacties

Laat een reactie achter